Bạn có đang “vứt tiền qua cửa sổ” vì rau củ hỏng quá nhanh?
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng từng gặp phải cảnh này: Mớ rau xanh mơn mởn mới mua hôm qua, hôm nay đã úa vàng; củ cà rốt vừa căng mọng nay đã mềm nhũn. Việc rau củ nhanh hỏng không chỉ gây lãng phí thực phẩm, tốn kém tiền bạc mà còn khiến bạn mất công đi chợ nhiều lần. Nhưng đừng lo, Kênh Đời Sống sẽ mách bạn những mẹo cực kỳ đơn giản nhưng hiệu quả bất ngờ để giữ rau củ tươi ngon lâu hơn, giúp cuộc sống của bạn trở nên dễ dàng và tiết kiệm hơn rất nhiều.
Những nguyên tắc vàng cần nhớ trước khi cất giữ rau củ
Trước khi đi vào chi tiết cho từng loại rau củ, hãy cùng nắm vững 4 nguyên tắc cơ bản nhưng cực kỳ quan trọng này. Chúng chính là chìa khóa quyết định 50% thành công trong việc bảo quản thực phẩm của bạn đấy.
1. Khoan hãy rửa rau củ ngay sau khi mua về
Nhiều người có thói quen rửa sạch mọi thứ ngay sau khi đi chợ về cho tiện lợi. Tuy nhiên, đây lại là một sai lầm phổ biến. Độ ẩm chính là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, khiến rau củ nhanh bị thối rữa. Bạn chỉ nên rửa chúng ngay trước khi chế biến. Nếu rau củ bị dính nhiều đất cát, bạn có thể dùng khăn giấy khô hoặc bàn chải mềm để làm sạch bớt.
2. Phân loại “nhà” cho từng loại rau củ
Đừng bao giờ để chung tất cả rau củ vào một ngăn tủ lạnh. Mỗi loại có một đặc tính và nhu cầu bảo quản khác nhau. Việc phân loại giúp bạn áp dụng đúng phương pháp cho từng loại, tối ưu hóa độ tươi ngon của chúng. Ví dụ, rau ăn lá cần độ ẩm, trong khi các loại củ lại ưa khô ráo.
3. Loại bỏ những phần bị dập, hỏng
Một con sâu làm rầu nồi canh. Một quả cà chua bị dập có thể “lây lan” sự hư hỏng sang những quả lành lặn khác. Hãy kiểm tra kỹ rau củ trước khi cất trữ, cắt bỏ những phần bị sâu, dập nát hoặc có dấu hiệu hỏng để ngăn chặn vi khuẩn phát triển.
4. Không để chung rau củ và trái cây
Nhiều loại trái cây chín (như táo, chuối, bơ, cà chua) sẽ tiết ra một loại khí gọi là ethylene. Khí này có tác dụng thúc đẩy quá trình chín, nhưng khi để gần rau củ, nó sẽ làm chúng nhanh bị vàng lá, mềm nhũn và mau hỏng hơn. Hãy nhớ quy tắc: trái cây một nơi, rau củ một nẻo.
Bí quyết bảo quản rau củ tươi lâu trong tủ lạnh
Tủ lạnh là người bạn đồng hành không thể thiếu trong việc giữ gìn thực phẩm. Nhưng sử dụng tủ lạnh sao cho đúng cách thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng khám phá mẹo cho từng nhóm rau củ cụ thể nhé.
Đối với các loại rau ăn lá (rau muống, cải, xà lách, rau thơm…)
Đây là nhóm “khó chiều” nhất vì chúng rất nhanh bị héo và dập nát. Hãy làm theo các bước sau:
- Bước 1: Nhặt bỏ lá sâu, lá già úa (nhớ là không rửa).
- Bước 2: Dùng giấy báo hoặc giấy ăn khô lót dưới đáy hộp nhựa hoặc túi zip.
- Bước 3: Xếp rau vào, cứ một lớp rau lại lót một lớp giấy. Lớp giấy này sẽ hút ẩm thừa, giúp rau luôn khô ráo và tươi xanh.
- Bước 4: Đậy kín hộp hoặc kéo khóa túi zip (nhưng chừa một khe nhỏ để không khí lưu thông). Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo đặc biệt cho hành lá và rau mùi: Bạn có thể cắm chúng vào một ly nước nhỏ, giống như cắm hoa, rồi trùm một chiếc túi nilon mỏng lên trên và đặt trong cánh cửa tủ lạnh. Cách này có thể giữ chúng tươi cả tuần.
Đối với các loại củ (cà rốt, củ cải, su hào…)
Các loại củ thường dễ bảo quản hơn. Điều quan trọng nhất là phải cắt bỏ phần ngọn lá xanh đi. Phần lá này sẽ tiếp tục hút chất dinh dưỡng từ củ, làm củ nhanh bị mềm và mất đi vị ngọt. Sau khi cắt lá, bạn có thể cho chúng vào túi lưới hoặc túi zip có đục lỗ và để ở ngăn mát.
Đối với súp lơ, bông cải xanh và bắp cải
Đừng cắt nhỏ chúng ra nếu chưa dùng đến. Hãy giữ nguyên cả cây. Bạn có thể bọc chúng lỏng lẻo bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip không khóa kín để ở ngăn mát. Việc này giúp giữ độ ẩm tự nhiên mà không gây úng.
Đối với các loại nấm
Tuyệt đối không bảo quản nấm trong túi nilon kín. Nấm cần “thở”. Cách tốt nhất là đựng nấm trong túi giấy hoặc một chiếc hộp không đậy nắp có lót giấy ăn. Giấy sẽ hút ẩm, ngăn nấm bị nhớt và biến màu.
Mẹo bảo quản rau củ không cần tủ lạnh
Không phải loại rau củ nào cũng “thích” ở trong tủ lạnh. Một số loại sẽ ngon hơn và giữ được lâu hơn khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Đây cũng là những mẹo hữu ích cho những ai không có tủ lạnh.
Khoai tây, khoai lang, hành tây, tỏi
Đây là những “cư dân” của góc bếp tối và thoáng mát. Hãy để chúng ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Ánh nắng có thể khiến khoai tây mọc mầm xanh (chứa chất độc solanine), còn độ ẩm sẽ làm hành, tỏi nhanh mọc mầm và bị mốc. Lưu ý quan trọng: Không để khoai tây và hành tây gần nhau. Khí từ hành tây sẽ làm khoai tây nhanh mọc mầm hơn.
Cà chua
Bỏ cà chua vào tủ lạnh là một sai lầm! Nhiệt độ thấp sẽ phá vỡ cấu trúc tế bào của cà chua, làm chúng bị mất hương vị thơm ngon và trở nên bở, lạt lẽo. Hãy để cà chua ở nhiệt độ phòng, cuống hướng lên trên, và tránh để chúng chồng chất lên nhau.
Bí ngô, bí đao
Với lớp vỏ dày, các loại bí có thể được bảo quản rất lâu ở nơi thoáng mát, khô ráo trong bếp. Chúng có thể tươi ngon trong vài tuần đến vài tháng mà không cần bất kỳ sự chăm sóc đặc biệt nào.
Dưa chuột và cà tím
Hai loại quả này khá nhạy cảm với nhiệt độ dưới 10°C. Bảo quản trong tủ lạnh quá lâu có thể khiến chúng xuất hiện những vết lõm, mềm và nhanh hỏng. Nơi lý tưởng cho chúng là một góc mát mẻ trên kệ bếp.
“Hồi sinh” rau củ bị héo: Đừng vội vứt đi!
Lỡ quên và phát hiện mớ rau xà lách hay rau thơm của bạn hơi mềm và héo? Đừng vội cho chúng vào thùng rác. Bạn hoàn toàn có thể “cấp cứu” cho chúng bằng cách ngâm vào một chậu nước đá lạnh trong khoảng 15-30 phút. Nước lạnh sẽ giúp các tế bào của rau ngậm nước trở lại và tươi tỉnh hơn một cách đáng ngạc nhiên.
Lời kết
Việc bảo quản rau củ đúng cách không hề phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ với vài thay đổi nhỏ trong thói quen hàng ngày, bạn đã có thể kéo dài sự tươi ngon của thực phẩm, đảm bảo những bữa ăn dinh dưỡng cho gia đình, đồng thời tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể và góp phần giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Kênh Đời Sống hy vọng những mẹo vặt này sẽ giúp cuộc sống của bạn trở nên dễ dàng và ngăn nắp hơn.
Bạn còn có mẹo bảo quản rau củ nào hay ho nữa không? Hãy chia sẻ với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé!
