Khám phá tinh hoa ẩm thực Cố đô Huế
Nhắc đến Huế, người ta không chỉ nhớ đến những đền đài, lăng tẩm cổ kính mà còn say đắm trước một nền ẩm thực độc đáo và tinh tế. Ẩm thực Huế là sự giao thoa hoàn hảo giữa phong cách cung đình sang trọng và hương vị dân dã, bình dị. Mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, chứa đựng tâm hồn và văn hóa của người dân nơi đây. Nếu bạn đang có ý định ghé thăm mảnh đất này, hãy lưu lại ngay danh sách 10 món ăn đặc sản nên thử khi đến Huế dưới đây để có một chuyến đi trọn vẹn hương vị.
1. Bún bò Huế – Linh hồn ẩm thực Cố đô
Đứng đầu danh sách chắc chắn phải là bún bò Huế. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là niềm tự hào, là “linh hồn” của ẩm thực Cố đô. Một tô bún bò chuẩn vị Huế sẽ có nước dùng đậm đà, trong vắt nhưng vẫn dậy lên mùi thơm đặc trưng của sả, ruốc và ớt chưng. Sợi bún to, trắng ngần hòa quyện cùng những lát bắp bò mềm ngọt, chả cua thơm phức, miếng huyết béo ngậy và một chút mắm ruốc đặc trưng. Khi ăn, bạn đừng quên thêm vào các loại rau sống như bắp chuối, giá đỗ, rau thơm để tô bún thêm phần trọn vị.
2. Cơm hến và bún hến
Cơm hến là một món ăn dân dã nhưng lại có sức gây nghiện mãnh liệt. Một tô cơm hến là sự kết hợp của cơm trắng để nguội, hến xào đậm vị, tóp mỡ giòn tan, mắm ruốc, khế chua, rau thơm và lạc rang. Khi ăn, thực khách sẽ trộn đều tất cả các nguyên liệu và thưởng thức sự hòa quyện của vị ngọt từ hến, cay nồng của ớt, bùi của lạc và giòn rụm của tóp mỡ. Ngoài cơm hến, bạn cũng có thể thử bún hến hoặc mì hến với hương vị tương tự nhưng trải nghiệm khác biệt.
3. Các loại bánh Huế – Tinh hoa từ những món quà vặt
Sẽ là một thiếu sót lớn nếu đến Huế mà không thưởng thức các loại bánh trứ danh. Mỗi loại bánh mang một hương vị riêng, được đặt trong những chiếc đĩa nhỏ xinh, tạo nên một bữa tiệc ẩm thực đầy màu sắc.
- Bánh bèo: Bánh được làm từ bột gạo, hấp trong những chiếc chén nhỏ, bên trên có tôm chấy và tóp mỡ. Khi ăn chan thêm nước mắm chua ngọt.
- Bánh nậm: Bánh có lớp bột gạo mỏng dàn đều trên lá dong, nhân tôm thịt, được gói lại và hấp chín. Bánh mềm, thơm mùi lá và đậm vị.
- Bánh lọc: Bánh có lớp vỏ trong veo, dai dai làm từ bột năng, bọc bên trong là nhân tôm và thịt ba chỉ. Bánh có cả loại gói lá chuối và bánh lọc trần.
- Bánh ram ít: Là sự kết hợp độc đáo giữa phần bánh ít dẻo mềm bên trên và phần bánh ram giòn tan bên dưới, tạo nên một trải nghiệm vị giác thú vị.
4. Nem lụi – Món cuốn hấp dẫn khó chối từ
Nem lụi là một trong những món ăn đặc sản Huế được du khách yêu thích nhất. Thịt heo xay nhuyễn được tẩm ướp gia vị đậm đà, sau đó quấn quanh những cây sả tươi rồi nướng trên bếp than hồng cho đến khi vàng ruộm, dậy mùi thơm lừng. Nem lụi thường được ăn kèm với bánh tráng, rau sống, khế chua, chuối chát và đặc biệt là nước lèo (nước chấm sền sệt) được pha chế công phu từ gan heo, đậu phộng và các gia vị khác, tạo nên hương vị không thể nào quên.
5. Bánh khoái
Nhìn qua, nhiều người sẽ nhầm bánh khoái với bánh xèo miền Nam, nhưng thực chất chúng có nhiều điểm khác biệt. Bánh khoái Huế nhỏ hơn, vỏ bánh dày và giòn hơn. Nhân bánh gồm tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ và trứng. Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu của bánh khoái chính là nước lèo ăn kèm, có hương vị tương tự như nước chấm nem lụi, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.
6. Vả trộn tôm thịt
Vả là một loại quả đặc trưng của xứ Huế, có vị chát nhẹ và bùi bùi. Vả được luộc chín, thái lát mỏng rồi trộn cùng tôm, thịt ba chỉ luộc, rau thơm và các loại gia vị. Món gỏi này có vị thanh mát, lạ miệng, rất thích hợp để làm món khai vị hoặc ăn kèm với bánh tráng nướng. Đây là món ăn bạn khó có thể tìm thấy ở những nơi khác ngoài Huế.
7. Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ có nguồn gốc từ làng Nam Phổ (huyện Phú Vang), là một món ăn sáng hoặc ăn xế quen thuộc của người dân địa phương. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo và bột lọc nên vừa mềm vừa dai. Nước dùng sền sệt, có màu đỏ gạch của tôm và cua, vị ngọt thanh tự nhiên. Một tô bánh canh đầy đủ sẽ có chả cua, tôm tươi và rắc thêm chút hành lá, tiêu xay thơm lừng.
8. Bún thịt nướng
Dù có mặt ở nhiều vùng miền, bún thịt nướng Huế vẫn mang một dấu ấn rất riêng. Thịt nướng được tẩm ướp theo công thức đặc biệt, nướng trên than hoa thơm phức. Một tô bún sẽ bao gồm bún tươi, thịt nướng, rau sống, dưa góp và lạc rang. Linh hồn của món ăn nằm ở bát nước mắm chua ngọt được pha vừa miệng, đủ sức làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
9. Chè Huế – Thiên đường ngọt ngào
Huế được mệnh danh là “kinh đô của các loại chè” với hàng chục loại khác nhau, từ dân dã đến cung đình. Bạn có thể tìm thấy đủ loại chè như chè hạt sen, chè bắp, chè khoai môn, chè trôi nước, chè bột lọc heo quay (một sự kết hợp mặn ngọt độc đáo) hay nổi tiếng nhất là chè cung đình Huế với 20 loại chè khác nhau được bày trong những chiếc chén nhỏ xinh. Thưởng thức một ly chè mát lạnh sau một ngày dài khám phá Cố đô là một trải nghiệm tuyệt vời.
10. Tré và nem chua Huế
Nếu bạn đang tìm kiếm một món đặc sản Huế để làm quà thì tré và nem chua là lựa chọn hàng đầu. Tré được làm từ thịt đầu heo, tai heo, riềng, tỏi, mè… được gói trong lá chuối và để lên men tự nhiên. Nem chua Huế cũng được làm từ thịt heo lên men, có vị chua thanh, cay nhẹ của ớt và thơm của tỏi. Cả hai món này đều rất tuyệt vời để làm mồi nhắm hoặc ăn vặt.
Lời kết
Ẩm thực Huế không chỉ là những món ăn ngon mà còn là câu chuyện về văn hóa, lịch sử và con người. Hành trình khám phá 10 món ăn đặc sản Huế trên đây chắc chắn sẽ để lại trong lòng bạn những ấn tượng khó phai. Đừng ngần ngại len lỏi vào những con hẻm nhỏ, ghé vào những gánh hàng rong để cảm nhận trọn vẹn nhất hương vị Cố đô bạn nhé!
